Op deze pagina vind je recepten die je kunt bereiden met een brandertje, kampvuur of door koud te weken (cold soaking).

• Brander
• Kampvuur
• Koud (weken)
• Koude maaltijden

Recepten voor op de brander

Pindakaas in de rijst

Heb je pindakaas mee voor op brood? Dan kun je ’s avonds vegetarische groente-pindasaus maken: Uitje met knoflook bakken, groente (courgette, paprika, champignons, prei – wat je maar hebt kunnen kopen overdag) roerbakken, klodder pindakaas erdoor en met wat water verdunnen. Lekker en voedzaam met rijst. Door de combi peulvruchten (pinda’s!) en rijst is geen vlees nodig. Zelf meng ik voor langere tochten wat indische kruiden er door: laos, djinten, ketoembar om te roerbakken. Let ook op kant-en-klare kruidenmixen.

Koffie

Het handigste is Nescafé Gold oploskoffie in van die losse stickjes. Maar dat is in het buitenland niet altijd even makkelijk verkrijgbaar, zeker niet zonder melk (2-in-1) en suiker (3-in-1). Als alternatief kan je Turkse koffie maken.

• Breng water aan de kook en doe dit in een beker
• Voeg een eetlepel koffie met een kop erop toe aan het hete water in de beker en roer.
• Pas op dat je de laatste slok niet drinkt, anders krijg je koffiedrab binnen.

Je kan op deze manier ook voor meerdere personen koffie maken in een pan, wachten tot de koffie bezinkt en dan voorzichtig in de bekers schenken. Dit is koffie in cowboy stijl.

Wil je geen drab in je kopje? Onder andere GSI maakt een herbruikbaar koffiefilter dat je op een beker kunt zetten. Zie voor meer informatie over koffie zetten onze blogpost Koffie zetten tijdens kamperen.

Ontbijt

Brandstof besparen doe je met een ontbijt van muësli en koude (soja)melk. Op de brander kan je verder havermout klaarmaken, waar je bijvoorbeeld een banaan, appel of rozijnen in verwerkt. Havermout geeft wel wat afwas en een pannetje met anti-aanbaklaag is aan te raden.

Voor de rest kan je wraps of naanbrood opwarmen in een koekenpan. Als je er bijvoorbeeld kaas tussen doet, smelt dat ook nog lekker.

Couscous

Voor 200 gram couscous hoef je alleen maar 200 milliliter water aan de kook te brengen. Geweldig buitenvoer: water koken, pan van het vuur, couscous toevoegen, 5-10 minuten laten wellen. In de tussentijd maak je je favoriete mixje, mik het door de couscous en hoppa, lekker eten! Roer er wat olijfolie of boter doorheen als het droog is.

Lekker met:

• Een blikje ratatouille à la provençale van Bonduelle, cashewnoten en plakjes chorizoworst.
• De kikkererwtenschotel van Hak in een foliepak en een chorizoworst in plakjes gesneden.

Deze ingrediënten hoef je alleen op te warmen.

Tip: sommige supermarkten verkopen ook kant-en-klare couscous dat alleen maar opgewarmd hoeft te worden.

Pasta met tomatensaus

Vergeet de hooikistmethode, dit is hoe je pasta klaar maakt in één pan. De truc is om eerst de saus te maken en vervolgens de pasta in de saus te koken. Voorwaarde is een pannetje met anti-aanbaklaag.

Maak een saus van:

• Een blik met tomatenblokjes
• Een blik Unox gehaktballetjes in tomatensaus

Wanneer de saus klaar is voeg je een pak met snelkokend macaroni (4-5 minuten kooktijd) toe.

Geef de saus wat extra pit door olijven met piment toe te voegen.

Pasta makkelijk

Pasta kan je heel eenvoudig klaarmaken met:

• pesto en pijnboompitten;
• olijfolie en knoflook.

Het voldoet dan niet aan de schijf van vijf vanwege te weinig groente maar je kan zo een noodmaaltijd maken met weinig ingrediënten.

Tortilla wraps

Als avondeten kan je tortilla’s combineren met een kant-en-klare bonenschotel, te koop in een stazak van Hak. Warm de inhoud van zo’n zak opwarmen in je pannetje. Bijvoorbeeld chili sin carne. Schep in een tortilla en vouw deze dicht. Met wat gesneden ijsbergsla en een bekertje crème fraiche of geraspte kaas toegevoegd in de tortilla wordt het extra lekker.

Zuurkoolstampot

Zuurkool zit in van die kleine zakjes, is al gekookt en blijft lang goed. Je kan diverse smaakjes krijgen ook nog. Je hoeft het alleen even op te warmen. Tegenwoordig kan je van die eenpersoons magnetron rookworstjes krijgen. Die leg je op de zuurkool, in de verpakking, om mee te warmen. Met van die kant-en-klaar zakjes ‘just add water’ maak je aardappelpuree. Je mengt de zuurkool door de aardappelpuree. Jus koop je tegenwoordig in van die kant-en-klaar kleine kuipjes van Knorr (Authentieke Vleesjus), zo groot bijna als zo’n eenpersoonsportie jam voor op brood. Vooral aanbevolen tijdens frisse tochten in het vroege voorjaar of late herfst.

Warme pasta

Hier wordt warme pasta gecombineerd met koude ingrediënten, waardoor een lauw-warm gerecht ontstaat. Combineer de pasta met:

• tomaten in blokjes, basilicum en mozzarella (olijfolie en zout en peper), zie recept Tasty Tom;
• met tuinboonjes, bonenkruid, knoflook, fêta, peterselie, olijfolie, zie recept Tuinboontjes.

Noedels

Bij Albert Heijn zijn voorgekookte noedels te koop: ‘straight to wok noodles’ van het merk Amoy. Die hoeven alleen maar opgewarmd te worden. Unox verkoopt blikken en foliepakken met gehaktballetjes in satésaus, tomatensaus of jus. Combineren met doperwten, sperziebonen of zuur (atjar tjampoer).

Bruine bonen

Een blik bruine bonen, een half potje zilveruitjes, een appel in stukjes, een lepel mosterd en (kant-en-klare) uitgebakken spekjes. De bonen verwarm je apart in een pannetje, de spekjes bak je uit in een andere pan en daar voeg je de overige ingrediënten aan toe. Als de bonen warm zijn giet je ze af en meng je alles door elkaar. Je hebt een mes nodig om de appel in stukjes te snijden en het klokhuis te verwijderen.

Dessertrijst

Prima lunch voor tijdens fietstochten: dessertrijst of rijstepap.

Kan warm of koud gegeten worden. Handig als je food jars hebt (470 ml, zie pagina Keukengerei). Ook handig: pannetje met anti-aanbaklaag.

Ingrediënten per persoon:

• 250 ml Alpro sojamelk smaak vanille;
• 50 gram dessertrijst (Lassie);
• 1/2 blik AH fruitcoctail 411 gram, uitlekgewicht 250 gram.

Breng de sojamelk (die je per drie pakjes van 250 ml kunt krijgen) samen met de dessertrijst aan de kook. Voeg de inhoud van het blikje fruitcoctail toe. Breng weer aan de kook en verdeel over twee food jars (voedselcontainers, thermospotten) van 470 ml. De rijst moet eigenlijk 12 minuten koken maar gaart na in de thermospotten.

Per portie = 404 kcal met een goede mix van snelle en langzame koolhydraten. Bevat 61 gram suiker, afkomstig uit de sojamelk en fruitcocktail.

Eventueel kan je ook kiezen voor sojamelk met chocoladesmaak en 50 gram rozijnen in plaats van fruitcoctail.

Miesoepje

Ook lekker: een YumYum miesoepje als je meer van hartig houdt. Heeft wat minder calorieën, dus aanvullen met bijvoorbeeld een dessert.

Kampvuur

Brood bakken

Je kan makkelijk brood maken boven een kampvuur. Je maakt een eenvoudig deegje van bloem en water, goed kneden tot het deeg niet meer plakt (bijvoorbeeld in een plastic zak). Rol het deeg uit tot het de vorm van een worst heeft en wikkel het rond een stok. Het deeg boven gloeiende houtskool laten bakken en af en toe eens verdraaien totdat het brood langs alle kanten een mooie lichtbruine korst heeft. Het voordeel is dat je elke dag vers brood kan eten en gekocht brood neemt veel meer plaats in.

Brood kan je ook bakken in kleine bakvormen, bijvoorbeeld voor muffins, dat je op een rooster in een pan met water plaatst. Deze pan hang je boven het kampvuur of in de kolen. Op een brander kan ook, maar dat kost veel brandstof.

In bakvormpjes kan je ook muffins of koekjes bakken. Het rooster rust op stenen in de pan boven het waterniveau. Na zes minuten met een prikker in het deeg controleren of het brood al gaar is. Blijft er niets plakken aan de prikker dan is het klaar. Anders nog een paar minuten langer stoombakken. Door te stoombakken zal het deeg nooit bruin en knapperig worden maar voordeel is dat het deeg niet te droog wordt.

Bivak bommetjes

Je kan prima koken in een kampvuur, door een stuk aluminiumfolie dubbel te vouwen en plat neer te leggen. leg onderop wat groente, beste is ui, daarop wat aardappelen en daarop weer groente bijvoorbeeld paprika. Wikkel dit goed dicht (geen gaten in maken) en leg het in wat gloeiende kolen of hout. Na 15 minuten kun je lekker smullen.

Koud weken (cold soaking)

Het voordeel van het koud bereiden van voedsel door het te weken is dat je niet op zoek hoeft naar brandstof, geen brander hoeft mee te nemen en pan. Alles wat je nodig hebt is een afsluitbare plastic pot en een lepel. Dat is de meest lichtgewichte keukenuitrusting die mogelijk is.

Om voedsel zacht genoeg te krijgen om te eten moet je het 5 tot 30 minuten laten weken. Dat kan je doen terwijl je nog onderweg bent. Eenmaal op je kampeerplek is je eten dan direct klaar.

Voedingsmiddelen die erg geschikt zijn om te weken in koud water:

• couscous (20 minuten weken);
• snelkookrijst;
• aardappelpuree;
• noodles (voeg mayonaise toe voor pastasalade);
• gevriesdroogde peulvruchten;
• alle gevriesdroogde kant-en-klare maaltijden;
• poedermelk (Elk);
• havermout.

Havermout koud weken

Zes scheppen havermout en 250 milliliter (soja)melk of water een halfuur laten staan en je hebt een prima ontbijt. Alpro Soja maakt handige drinkpakjes, je koopt dan een paar pakjes van 250 ml. Sojamelk blijft goed buiten de koelkast. Voor de variatie kan je sojamelk ook krijgen met diverse smaken zoals rood fruit, banaan en chocolademelk. De laatste twee kan je ook warm maken.

Voeg calorieën en smaak toe in de vorm van rozijnen of ander gedroogd fruit, (wal)noten, oploskoffie, cacaomix (Nesquik cacao), pindakaaspoeder.

Couscous

Als je aan bijvoorbeeld de couscous een foliepak tonijn in zonnebloemolie toevoegt en een zakje met een mix voor saus, dan heb je een smakelijke maaltijd. Je kan er doperwten of bonen aan toevoegen, rozijnen, noten, zonnebloempitten en zongedroogde tomaten.

Couscous is soms ook te krijgen met een smaakje. Aan dat soort kant-en-klare gerechten hoef je soms nog alleen maar groenten toe te voegen.

(Ramen) noedels

Mix noedels met bonen.

Noedel bom

Mix een pakje noedels met een half pakje aardappelpuree à la minute. Te combineren met een pittige saus (hot sauce), geraspte kaas of verkruimelde kaas en kant-en-klare uitgebakken ontbijtspek.

Snelkookrijst

Mix met refried beans, tacomix kruiden of chili con carne kruidenmix, voeg olijfolie toe. Laat 30 minuten weken. Schep de rijst uit je pot met nacho chips.

Gevriesdroogde buitensportmaaltijden

Alle gevriesdroogde maaltijden die je kunt kopen bij buitensportzaken, kan je koud weken en zo consumeren.

Koude maaltijden

Koude maaltijden die niet geweekt hoeven te worden.

Tortilla wraps als boterhammen

Tortilla’s (flapjes) kan je prima koud eten bij de lunch. Kaas, jam, salami of pindakaas smaken er prima bij. Als je de wraps bewaard in een afgesloten zak blijven ze lang goed. Wij gebruiken daar een vierkante kaartentas voor. Daar passen precies de kleinere maat tortilla’s in.

Pindakaas en bananen wrap

Stop in je wrap een banaan, pindakaas en stukjes chocolade.

Backpacker pizza

Beleg naan-brood of ander flatbread met roomkaas en plakken pepperoni.

Meer recepten

• Meer recepten en hoe je voedsel kan drogen en vacuüm verpakken vind je op BackpackingChef.com. De chef heeft ook een e-book en boek uitgegeven met recepten en technieken.
• Ook de NTKC heeft een pagina met eenpansgerechten.
• Eten met producten uit de natuur? Zie de recepten op Natuurkok.

Pagina voor het laatst bijgewerkt: april 2024