Keukengerei

Borden en mokken

Als je met een bord of mok in je hand gaat zitten op een boomstronk/laag kampeerstoeltje/de grond, is de kans op morsen wat groter dan wanneer je thuis aan de eetkamertafel plaatsneemt. Neem daarom een bord met een goede rand. Zelf vind ik de borden van Mepal hiervoor ongeschikt. Weliswaar verkopen zij ook diepe borden, maar probeer daar maar eens een boterham op te smeren of groenten te snijden. Een bord moet ook kunnen dubbelen als snijplank. Kies niet een al te zacht materiaal. De Delta Plate heeft een handig oor en de onderkant van het bord heeft een wafelstructuur waardoor deze niet heet wordt. Nadeel van de wafelstructuur is dat je theedoek wat natter wordt: het houdt water vast, dus eerst ‘uitkloppen’. Let bij aanschaf van twee borden op of deze goed in elkaar passen. Soms passen ze namelijk wel goed in elkaar en andere exemplaren weer niet.

x-mug

X-mugs en X-cups van SeaToSummit hebben een stevige rand om vast te houden

Uit een mok kan je idealiter ook een miesoepje eten of bijvoorbeeld rijstgerechten. Kies daarom een mok met een grote inhoud. Het fijne van een laplandmok zijn de maatstreepjes maar hij is bepaald niet ‘spill free’. Op de markt zijn inmiddels X-cups (geschikt voor koffie) en X-mugs (geschikt voor cereal/havermout/miesoepje). Deze kopjes hebben maatstreepjes en vouwen helemaal plat op.

s2s_delta_plate_bijgesneden

Sea To Summit Delta plate heeft een goede opstaande rand. Bodem heeft wafelstructuur en wordt daardoor niet heet.

Veldflessen

Van veldflessen met een wijde hals kan je de inhoud inspecteren en je kunt de fles goed schoonhouden. Neem er een met maatstreepjes. Lopen en drinken gaat echter makkelijker uit een smalle hals. Neem dus een fles met een combinatie van deze twee. Bijvoorbeeld een Sigg fles met zogeheten ‘active top’ of de Camelbak better bottle. Deze flessen drinken makkelijk en kunnen goed schoongemaakt worden. Camelbak maakt BPA-vrije flessen van kunststof of rvs; Sigg maakt flessen van aluminium, dat met Altzheimer in verband is gebracht. Let bij de Camelbak flessen goed op de staat van het mondstuk: dit kan snel verontreinigd worden door zwarte rommel (bacteriën/schimmel).

PET-fles

Wanneer ik met de rugzak ga wandelen neem ik altijd een lege PET-fles mee. Meestal leeg, want weegt toch niks. Wanneer ik wildkampeer vul ik ‘m met water, voilà 1,5 liter water extra. Een goedkoop alternatief voor een drinkfles. Er bestaan ook bidonhouders voor PET-flessen.

Pannen

Aluminium pannen waren jarenlang in diskrediet, in verband met het vrijkomen van aluminiumoxide (wat in verband wordt gebracht met Alzheimer). Wanneer je echter aluminiumpannen gebruikt die voorzien zijn van een antiaanbaklaag (Tefal, MSR, Trangia) is dit geen punt van zorg. Let er echter wel op dat deze laag niet bekrast wordt, want Teflon is wetenschappelijk bewezen in verband gebracht met vormen van kanker! Gebruik daarom bij oude antiaanbaklagen kunststof of houten roerlepels en spatels (inmiddels zijn antiaanbaklagen PFOA-vrij en vaak ook krasbestendiger). Het is verstandig om tijdens het transport een vaatdoekje of iets dergelijks tussen de pannen te doen, om beschadiging door trillen enz. te voorkomen.
 Bij RVS (roestvast staal) en titanium is dit minder van belang, maar voor het behoud van de pannetjes is het wel beter! Onze Tangria pannen zijn van binnen van RVS en van buiten van aluminium (op de markt gebracht onder de naam Duossal). Aluminium is lichter en verdeelt de warmte beter dan RVS. Duossal is niet meer te koop, hiervoor is hard-anodized aluminium in de plaats gekomen.

Hard-anodized aluminium
Inmiddels zijn er geanodiseerde aluminium pannen te koop: “hard-anodized surfaces resist abrasion and corrosion. A hard-anodized pan is the most durable pan you can buy. Anodized materials have an extremely long life span. Anodized surfaces do not chip or peel. In fact, anodized aluminum is used to protect satellites from the harsh environment of space, to harden automotive racing parts against friction and heat, as well as for display cases, coolers, and grills for the food industry. An anodized finish is chemically stable. It does not decompose. It is nontoxic. High heat levels will not damage the anodized finish. Anodized surfaces are heat-resistant to the melting point of aluminum (1,221°F). Most important for cookware, hard-anodizing makes cookware surfaces so ultra-smooth that they become virtually nonporous (without pores). Pores in metal cookware are one of the leading reasons why foods stick while cooking.”

Titanium
Aluminium is het één na lichtste metaal na lithium. Lage dichtheid, 2800 kg/m3. Titanium is zwaarder (4500 kg/m3) maar door de hoge rekgrens (tot 900 MPa) kunnen titaniumconstructies zeer licht en sterk zijn. Het smelpunt van Titanium is 1815°C. Het materiaal is zeer corrosievast. Een titanium pan bakt sneller aan dan een hard-anodized aluminium pan. Maar het handigste is een moderne anti-aanbaklaag, die is ook bestand tegen metalen kookgerei.

Een pan met ronde hoeken is van binnen makkelijker schoon te maken. De inhoud van een brede lage pan is eerder aan de kook dan dat van een hoge smalle pan, omdat de hitte van de brander hier makkelijker omheen kan. Ook valt een hoge smalle pan makkelijker om.

beste-vorm-pan.png

Spaar de Teflon coating van pannen

Bij winkels in huishoudelijke artikelen verkopen ze vaak mini houten spatels (bijv. voor gourmetten). Handig i.p.v. een (afgezaagde) houten pollepel, want je kunt ermee roeren, maar ook je pannenkoek of eitje ermee omdraaien.

Laplandmokken

Neem laplandmokken mee of grote bekers met een inhoud van 500 ml. Uit deze mokken kan je zowel drinken als eten. Laplandmokken stapelen goed maar zijn wel gevoelig voor morsen. Onze favoriet is de GSI Cascadian cup: goedkoop, lekker licht (55 gram) en stapelbaar.

Laplandmok maatstrepen

⎯⎯ 300 ml

⎯ 260

⎯⎯ 210

⎯ 155

⎯⎯ 105

⎯ 50

Extra pannengreep

Met een extra pannengreep kan je ook ieder uit een pan eten.

Afwassen

Doe de afwas met biologisch afbreekbaar afwasmiddel en een schuursponsje. Of zie alternatief op op pagina 115.

Afwassen minimaal 60 meter verwijderd van water. Kokend water desinfecteerd voldoende. Zeep is alleen nodig als de vaat vet is; een druppel is voldoende.

Beverflesje afwasmiddel vervangen door Nalgene flesje, omdat de dop van het Beverflesje gescheurd was. Maar ook Nalgene flesjes blijken stuk te kunnen gaan, dus regelmatig vervangen.

msr-alpine-dish-brush-scraper-afwasborstel

Erg handig afwasborsteltje van MSR: weegt weinig en je kan er ook mee schrapen

Als je je eten hebt laten aanbranden, doe dan 3 eetlepels zout en 1 liter water in een pan. breng dat aan de kook. onder het koken laat al wat los maar de rest kun je er zo uit vegen (hangt er natuurlijk vanaf hoe erg je het hebt laten aanbranden).

Als je lichtgewicht op pad wil, dan schraap je de pan helemaal leeg en maak je je spullen schoon met alleen water en je vingers.

afwassen-met-vingers.png

Afwassen met je vingers

De GSI Pinnacle Dualist pan van 1,8 liter heeft een Teflon radiance anti-aanbaklaag. Deze laag is schuur- en krasbestendig en is bestand tegen het meeste metalen keukengereedschap. Vrij van PFOA. Bij deze pannenset zitten bijpassende kommetjes en borden die samen met een brander met gastankje opgeborgen kan worden in de pan.

Multi-disc van Trangia

Bij je Trangia-set kan je een multi-disc aanschaffen die voor meerdere dingen gebruikt kan worden: om mee af te gieten, om te voorkomen dat de brander wegzakt in de sneeuw, als snijplank, als deksel om de inhoud van de pan warm te houden als deze van het vuur is en hij beschermt de anti-aanbaklaag van de koekenpan/deksel als de set vervoerd wordt.

Gebruiksmogelijkheden Trangia Multi-disc

Gebruiksmogelijkheden Trangia Multi-disc

Bestek

Sporks van plastic breken makkelijk, koop de titanium versie. Naast de Sporks zijn aparte kampeerboterhammenmesjes handig (om te smeren of met mes en vork te kunnen eten). Neem een apart (zak)mes mee om vlees en groenten mee te kunnen snijden. Bijvoorbeeld het Light My Fire fireknive, daar zit een firesteel ingebouwd en heeft een schacht om het mes veilig te transporteren. Of de lichtgewicht Rubytec Ceram (21 gram). Knipmessen zijn moeilijk schoon te houden rond het schanier. Vergeet geen spatel van hout of kunststof mee te nemen om de anti-aanbaklaag in je pan goed te houden. Hiervoor kan je een pollepel afzagen.

Rubytec Ceram 21 gram

Rubytec Ceram 21 gram

Eet je alleen gedroogd voedsel uit de zak, dan zijn twee extra lange lepels het handigste.

Heupfles

Een heupfles met whisky is lichter dan een fles wijn. Onze heupflesjes hebben een inhoud van 230 ml. Met een maatbeker en trechter vullen gaat het makkelijkste.

stanley-heupfles.jpg

RVS heupflessen van Stanley


Hele veldkeuken inéén

Pinnacle Dualist pannenset

Pinnacle Dualist pannenset

Ongemerkt kan een hele uitset van bordjes en bekertjes naast de pannenset bij elkaar veel wegen. Een oplossing kan dan zijn een pannenset zoals de Pinnacle Dualist van GSI. Deze set bestaat uit een afwasteil (tevens bescherming van je bagage tegen roet) waar de pan in past, in de pan met deksel passen vier kommetjes, twee dekseltjes en bestek en dan is daarbinnen nog ruimte voor een laag windschermp, compacte brander en gastankje of een spiritusbrander. Twee kommetjes zijn geïsoleerd met een band van neopreen eromheen. Hierop passen dekseltjes met een drinkgat. Hierin kan je dus ook even kort eten in warmhouden of laten nagaren. Het vereist wel wat creativiteit om te koken met één pan maar het kan wel. Denk bijvoorbeeld aan een rookworstje dat opwarmt bovenop de aardappelpuree. Andijvie kan er rauw doorheen geroerd worden.

Bijzonder handig voor reizen die langer dan een weekend duren. De plastic sporks hebben we vervangen door korte sporks, de Eat’N Tool spork, zodat die ook in de bakjes in de pan passen. Hier gaat verder de Trangia inzet, Hexagon woodstove, een klein Nalgene flesje met olijfolie, een afgezaagd houten spateltje, een firesteel, een piepklein zakmesje: Gerber Dime (het tangetje is handig om het dekseltje op de Trangia-inzet te zetten) en een snijmes: Rubytec Ceram (lemmet 6 centimeter, gewicht 21 gram).

Weekend kamperen

Voor een weekend volstaat een paar extra lange lepels om rechtstreeks uit een foliepak met gevriesdroogd eten te kunnen eten. Een lichte brander en waterketel voldoen dan.

Balthasar waterketel met spiritusbrander

Balthasar waterketel met spiritusbrander

Deze lange lepel van Sea To Summit is gemaakt van hard anodized aircraft aluminum alloy en weegt slechts 12 gram. Deze lepel is lichter dan een titanium versie.

Sea To Summit Alpha Light long spoon

Sea To Summit Alpha Light long spoon